A lactose do leite diminui com o processo de fermentação. Além disso, bactérias presentes no kefir convertem glicose em ácido láctico. “Neste contexto, o kefir é uma boa opção para indivíduos intolerantes à lactose.
Como fazer o kefir sem lactose?
COMO FAZER KEFIR COM LEITE VEGETAL: Coloque o leite vegetal dentro de um pote de vidro esterilizado. Adicione os grãos e misture. Acrescente o leite de origem animal e misture novamente. Leve para fermentar por 24 horas.
Tem lactose no kefir de leite?
Kefir é geralmente bem aceito por intolerantes à lactose Estudos mostram que o kefir pode ser consumido por intolerantes à lactose devido ao fato de as bactérias e leveduras presentes nos grãos de kefir consumirem o açúcar do leite (lactose) durante o processo fermentativo.
Pode-se usar leite de caixinha no kefir?
O kefir de leite como todas já sabemos, deve ser fermentado apenas com leite animal, mas claro que o leite mais acessível e mais barato para se usar, são os leites industrializados de caixinha.
Quais os probióticos do kefir?
A maioria das bactérias de ácido láctico no kefir é considerada como bactéria probiótica, como Lactobacillus kefiri, Lactobacillus casei, Lactobacillus kefiranofaciens, Pediococcus acidilactici e Lactococcus lactis, e têm potencialmente benefícios à saúde.