Antoine Carême
O bechamel é ainda base de muitos outros molhos, sopas, cremes, recheios e souflés. Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês Antoine Carême, considerado o primeiro chef-celebridade.
Quem inventou o molho?
Foi em 1651 que François Pierre La Varenne, considerado o pai da cozinha francesa clássica, publicou seu magistralLe Cuisinier François, introduzindo a técnica doroux, molho de ligação feito com manteiga e farinha de trigo (que veremos adiante).
Como dissolver Maizena em leite?
Separe uma xícara de leite para dissolver a maisena. É só misturar a maisena ao leite até que ela dissolva completamente.
Como dissolver amido de milho na água?
Como dissolver amido de milho
– Step 1. Encha uma pequena tigela com água fria. Use quantidades iguais de água e amido. …
– Step 2. Derrame o amido de milho na água lentamente. …
– Step 3. Diminua o fogo da comida até atingir fervura lenta. …
– Step 4. Junte a mistura de amido de milho à comida.
Onde surgiu o molho?
A época de ouro dos molhos situa-se na França dos séculos XVII e XVIII, quando as casas nobres disputavam os grandes cozinheiros. … Cozinheiros habilidosos inventaram novos molhos para banquetes reais e outras grandes ocasiões, batizando suas criações com o nome dos patronos.