carne bovina
Uso atual. O charque de hoje é feito com carne bovina, principalmente de vitela ou carne jovem, de cortes menos nobres, como acém ou músculo.
Qual a diferença entre a carne seca e o jabá?
A principal diferença é que a carne-seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. … O processo de secagem da carne-seca (também chamada de charque ou jabá) inclui – veja só – uma etapa em que as mantas de carne são estendidas ao sol.
Qual a origem do nome charque?
Ambos são derivados do espanhol charqui ou charque, um vocábulo datado de 1602, de idêntico significado. … Derivada do árabe ax-xarq, a palavra enxarca indica, segundo Corominas, uma origem ibérica para o espanhol charqui, que neste caso teria contaminado o quíchua e não o inverso.
Como fazer jabá na chapa?
Inicie fatiando a carne seca, espalhe na chapa aquecida sem usar óleo, espere fritar e soltar o sal, retire da chapa coloque em uma vasilha e lave em água corrente tres vezes seguidas. 2. Escorrer a água e reserve. Ainda usando a chapa, frite a cebola, junte a carne seca, cubra com a mussarela e as rodelas de tomate.
Qual a origem da palavra quitanda?
Etimologia. “Quitanda” é proveniente do termo quimbundo kitanda, que significa “feira, venda”.