Para fazer um quilo de Queijo de Coalho de boa qualidade são necessários de 8 a 10 litros de leite.
Qual a diferença do queijo coalho para os outros?
A indústria até já fabrica uma versão light deste queijo, mas sem diferenças significativas de calorias: 50g de queijo coalho light fornecem cerca de 118 calorias. O queijo coalho possui massa branca de média a alta umidade, é levemente salgado e ácido, possui uma casca bem fininha e é bem resistente ao calor.
Quantos litros de leite eu preciso para fazer 1kg de queijo?
Antes de mais nada, reforça-se que:
– 1 Kg de queijo => 10 litros de leite.
– 10 litros de leite => 1Kg de queijo.
– 750 litros de leite => x Kg de queijo.
Por que chama queijo coalho?
Sua origem mais aceita remete à segunda metade do século XVII, quando viajantes nordestinos levavam leite armazenado em bolsas feitas a partir do estômago de animais. Devido à longa duração das jornadas, o líquido ia coagulando até formar uma pasta que, acabou-se por descobrir, era muito saborosa.
Por que queijo coalho e caro?
É caro porque é raro; apenas cerca de 300 litros deste leite são produzidos durante o ano todo.