E ao contrário do que muita gente pensa, a geleia feita em casa não estraga tão rápido: o açúcar (natural da fruta ou adicionado) é um conservante natural. Se preparados e armazenados corretamente, esses doces caseiros têm validade de até dois meses.
Tem como congelar geleia de morango?
Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por até 1 mês na geladeira.
Qual é o ponto da geleia?
Para acertar a mão na textura, use sempre fogo baixo. É importante lembrar também que o doce tende a ficar mais firme depois de frio. “Um ótimo truque para saber o ponto é colocar a geleia em um pequeno prato e, com uma colher, cortá-la ao meio. Caso continue separada, está no ponto”, ensina Thiago.
O que substitui a pectina nas geleias?
Uma dica é usar amido de milho, que é um agente espessante, derivado de milho, ele pode ser um substituto de pectina. Ao combinar amido com açúcar, a geleia irá engrossar enquanto for cozinhando.
Quanto tempo dura uma geleia caseira fora da geladeira?
Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados.
Como conservar as geleias em vidros?
Conserve geleias e compotas Encha o vidro completamente e não deixe nenhuma bolha de ar no pote. Limpe a boca do pote com um pano úmido e feche-o com a tampa metálica. Aperte com força a tampa para manter o vácuo. Deixe o pote de cabeça para baixo até esfriar e guarde-o.
É possível congelar geleia?
O processo é bem simples: é só colocar no freezer na própria embalagem da geleia. Assim, você pode aproveitar o doce por mais tempo.
Pode congelar o morango e depois usar?
Você também pode deixar os morangos inteiros, mas eles não vão absorver tanto o açúcar. Amasse os morangos se você pretende congelá-los para usar depois, como calda de sorvete ou recheio de bolo.
Como saber se a geleia está pronta?
Truque para saber se a geleia está no ponto Se as duas partes se unirem rapidamente, a geleia precisa ser cozida por mais um tempo. Se ela não se mover, está no ponto e você pode desligar o fogo. Se ela mal se espalhar o suficiente para você fazer esse “risco” no meio, temos más notícias: ela passou do ponto.
Como consertar ponto de geleia?
Se perceber que a geleia ficou dura demais depois que esfriou? Se a geleia passar do ponto, então, basta levá-la ao fogo novamente, depois que aquecer, acrescentar ¼ de xícara de água fervendo, misturar, dar uma fervura rápida de 1 minuto, desligar, esperar amornar e colocar no recipiente para guardar.
O que usar para engrossar geleias?
A pectina, uma substância que ocorre naturalmente em frutas, engrossa doces e geleias. A maioria dos cozinheiros usa pectina comercial em suas conservas.
O que é pectina natural?
A pectina é um tipo de fibra solúvel que pode ser encontrada naturalmente em frutas e verduras, como maçã, beterraba e frutas cítricas.
O que fazer para geleia não mofar?
Normalmente, não necessita de refrigeração, se for consumida no prazo de três a seis meses. No entanto, sempre use utensílios limpos para remover a geleia do pote. Facas e colheres sujas podem desencadear o crescimento de fungos.” Conclusão: deixe em temperatura ambiente, mas consuma em seis meses.
Qual o conservante para geleias?
Os conservantes mais comumente utilizados nas geleias O ácido sórbico e o ácido benzóico. O ácido sórbico e seus sais são utilizados em alimentos com pH menor que 6,5 e agem inibindo o desenvolvimento de bolores e de leveduras, possuindo pouca ou nenhuma atividade sobre as bactérias.
Como conservar compotas em frascos de vidro?
Depois de fazer a compota e encher os frascos, feche-os ainda quentes e vire-os de “cabeça para baixo” durante 2 horas. Isto vai permitir criar um vácuo natural que ajudará a conservar o doce.
Como fazer para conservar geleias fora da geladeira?
Deixe que esfriem no próprio forno sobre um tecido grosso – para evitar que estourem. Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados. Envolva-os em panos (assim não haverá risco de baterem uns nos outros), cubra-os com água e ferva-os por 45 minutos.
Como conservar geleia em vidros?
Conserve geleias e compotas Encha o vidro completamente e não deixe nenhuma bolha de ar no pote. Limpe a boca do pote com um pano úmido e feche-o com a tampa metálica. Aperte com força a tampa para manter o vácuo. Deixe o pote de cabeça para baixo até esfriar e guarde-o.
Pode usar fruta congelada para fazer geléia?
Basicamente todas as frutas, tanto suas polpas ou sucos, podem ser congelados e se o processo for feito de forma correta haverá preservação de sua cor natural, sabor e o resultado final das geleias será tão bom quanto se fosse feito com a fruta in natura.
Como congelar e descongelar o morango?
Se não tiver um bom recipiente para congelar morangos, então use papel alumínio. Sem lavar, envolva os morangos por separado em pedaços de papel alumínio e coloque no congelador; cuidando para não amassar. Ao descongelar, estarão em perfeito estado.
Quanto tempo o morango pode ficar congelado?
12 meses
Morango pode ser congelado inteiro e com açúcar Os morangos podem durar por até 12 meses e, depois, quando você quiser preparar alguma receita, eles podem ser batidos ou cozidos direto (ou seja, não há necessidade de esperar o descongelamento da fruta).