Um merengue mais fácil de dar certo: no método suíço, o açúcar é rapidamente dissolvido na clara e só então vai para a batedeira. Dura até três dias na geladeira!
Pode guardar merengue?
Um merengue suíço pode ser preparado com um dia de antecedência e deve ser armazenado na geladeira, coberto. Ele não vazará como um merengue tradicional normalmente. Não é recomendável congelá-lo embora. … E se armazenado corretamente na geladeira, ele deve se desfazer antes que se torne inseguro para comer.
Como guardar o merengue italiano?
Todo merengue assado (seco) é suscetível a absorver a umidade do ar, devendo sempre ser armazenado em recipientes bem vedados e em locais secos, podendo assim durar várias semanas.