A claras em neve são bastante importantes para as receitas, pois fornecem mais leveza e deixam as massas muito mais fofas. Ao transformar as claras do ovo em espuma, retemos as bolhas de ar, que, conforme vamos batendo, vão sendo incorporadas e alcançam uma firmeza inacreditável.
Como reservar claras em neve?
Como fazer
– Deixe os ovos em temperatura ambiente por um tempo e depois separe as claras.
– Em um recipiente limpo e seco coloque as claras e um pouquinho de sal que vai ajudar na consistência.
– Coloque na batedeira em potência máxima e bata até ter as claras em neve.
– Pronto!
O que coloca em bolo?
Use sempre recheios que são consistentes, como por exemplo recheio com base de brigadeiro , pois possibilita ter uma sustentação mais firme. Mas você também pode fazer outros recheios como mousse de chocolate, chocolate belga,doce de leite, entre outros.
Onde se coloca o bolo?
Bom, você pode assar o bolo normalmente na altura logo acima da resistência. Não tem problema nenhum e não irá queimar sua massa. A única atenção é que você precisa programar seu forninho a 180º somente na resistência inferior. A maior vantagem de assar bolo no forno elétrico é a uniformidade.
Qual a melhor posição da grade para assar bolo?
Coloque a grade do forno um pouco abaixo do meio, para assim a forma ficar no meio do forno. Se for assar várias formas de uma vez coloque todas na mesma grade e deixe um espaço de pelo menos 3 cm entre elas e entre as laterais do forno.
Como colocar a forma quadrada no forno?
E para formas retangulares ou quadradas, basta untar com manteiga, encaixar um pedaço do papel no fundo e nas laterais, e untar novamente com manteiga. Esta dica só funciona para formas que não contém furo no meio. Depois de assar o bolo, desenforme e retire o papel.