O corante que é hidrossolúvel é mais utilizado em chantilly, cremes, merengue, pasta americana, gelatinas, geleias, etc. Já para quem quer trabalhar com o chocolate, o melhor tipo de corante é o lipossolúvel que vai proporcionar uma textura mais aveludado no seu chocolate.
Como fazer bala de álcool?
MODO DE PREPARO
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– Utilize uma panela alta para o preparo da bala.
– Acrescente a água, metade da cachaça, as gelatinas e o açúcar e mexa bem.
– Ligue o fogo e não mexa mais. …
– Quando começar a ferver deixe por 18 minutos.
– A fervura cria bolhas grandes e a gelatina pode subir bastante.
Quanto tempo dura pirulito de cristal?
Pirulito de cristal rock candy Precisa de água quente, açúcar, corante comestível, palitos e papel alumínio. Passe o palito na calda e depois no açúcar cristal. Depois, reserve por 6 dias e o pirulito estará pronto para a festinha.
Como usar o corante lipossolúvel no chocolate?
7 dicas para usar corantes na confeitaria 2 – Misture o lipossolúvel peneirado aos poucos à gordura. 3 – O tom do corante lipossolúvel misturado à gordura pode ficar mais vivo se misturado no mixer. 4 – Para produzir cores secundárias e terciárias, o ideal é misturar os corantes já diluídos.