O ponto correto do pato não é cru, é rosado. A gordura e o ponto levemente mal passado é que garantem uma carne macia, suculenta e saborosa. Se passar demais, ficará seco e duro.
Como marinar peito de pato?
Com uma faca afiada, faça vários cortes em cada peito do pato. Espalhe a cebola e o salsão em uma travessa rasa e coloque o pato. Misture o mel, o gengibre, o suco de limão, o molho de soja e o tempero e espalhe sobre o pato. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 6 horas ou durante a noite, virando uma vez.