Itália
A pizza que comemos hoje, redonda com molho de tomate e coberta com queijo, surgiu em Nápoles, Itália, por volta do século 18.
Qual o segredo da boa pizza?
Segredos da massa de pizza perfeita O recomendado é que ela tenha alta quantidade de glúten, proteína existente nos cereais que faz com que a massa tenha alta resistência e não quebre quando o recheio é adicionado. A consistência da massa precisa ser firme, mas também deve permitir certa flexibilidade no manuseio.
Como é a pizza original da Itália?
Para os italianos, o sabor da massa e do molho de tomate devem ser sentidos tanto quanto os ingredientes que vão sobre a pizza. Então, nada de exageros! Além disso, a pizza italiana é tradicionalmente aberta apenas com as mãos e não com o rolo de massa, como estamos acostumados a ver aqui.
Como é a pizza italiana de verdade?
Um dos ícones do país, a pizza italiana nada tem a ver com a brasileira. … Enquanto nós exageramos nas coberturas, lá as pizzas são mais simples, seguindo a máxima italiana de valorização dos ingredientes. Para eles, é importante sentir o sabor da massa, do molho de tomate e de cada item individualmente.
Qual a diferença da pizza brasileira para italiana?
“A diferença básica é a farinha e o longo processo de fermentação. Quando você pega a pizza feita no Brasil, algumas massas levam até ovos, a fermentação é mais curta, a farinha é de outro tipo”, afirma Gerardo Landulfo, delegado da Accademia della Cucina Italiana.