O chapéu do chefe de cozinha, branco e comprido, é usado por uma questão de hierarquia. Com ele, é possível distinguir o superior de seus ajudantes, que usam o bibico, chapéu com duas pontas. Chamado de “toque blanche” (touca branca, em francês), o chapéu tem uma origem incerta.
Qual a roupa que cozinheiro usa?
O uniforme completo é composto de dólmã, avental, calça e sapato goutmet. Já o uniforme completo de um chef é composto por: dólmã, avental, chapéu, sapato gourmet, calça chef.