3) Influência do Preparo da Batata Doce sobre o Índice Glicêmico Final. Para saber qual a influência do modo de preparo da batata doce sobre seu IG, tomou-se a medida do IG da batata doce depois de assada e depois de cozida, obtendo-se os seguintes valores: – Batata doce assada: IG = 94; e Batata doce cozida: IG = 46.
Qual é o índice glicêmico da batata doce?
Essa quantidade faz com que a batata-doce tenha um índice glicêmico (velocidade de chegada de glicose na corrente sanguínea) menor, de 63. A inglesa tem 78, considerado alto.
Qual é mais saudável batata doce assada ou cozida?
Essa quebra torna as cadeias de amido mais prontamente digeríveis no intestino delgado. Cozinhar a batata doce em água, ao contrário do que acontece com a batata doce assada, não aumenta seu índice glicêmico. … Assim, a batata doce cozida em água, sob este aspecto, é melhor do que a assada.
O que é mais saudável batata doce assada ou cozida?
Mesmo que a batata-doce ainda apresente menor IG que a inglesa quando assada, a diferença ao ser cozida equivale a quase metade do IG da outra. Uma boa dica para quem procura ter uma alimentação ainda mais saudável é consumir com a casca. Desta forma, também ocorre a redução em seu IG.
Qual a batata com menor índice glicêmico?
A batata doce, quando cozida, tem índice glicêmico (IG) de 60 e a inglesa na mesma versão tem IG de 95. Por outro lado, a batata inglesa, apesar de ter maior índice glicêmico, possui menor carga glicêmica e isso faz muita diferença.
Porque a batata doce e um bom carboidrato?
O consumo de batata-doce controla a glicemia e a secreção de insulina por ser um alimento de médio índice glicêmico. Por isso, os carboidratos da batata-doce são digeridos mais lentamente, levando ao aumento gradual da glicose no sangue e evitando picos de glicemia e insulina.
Pode comer batata doce assada?
O baixo índice glicêmico desse carboidrato é em parte devido ao seu elevado teor de amido resistente, e quando ela é assada pode apresentar um IG maior do que a batata inglesa cozida.
Qual é mais saudável batata inglesa ou batata doce?
A batata doce ganha em quantidade de vitamina A, vitamina C, fósforo, ferro, cálcio e sódio e possui mais fibras. Já a batata inglesa possui menos calorias, mais proteína, potássio e niacina e menos gordura.
Quais as frutas com menor índice glicêmico?
Saiba quais são as as frutas com baixo índice glicêmico
– Cereja – campeã entre as frutas com baixo índice glicêmico: 20. …
– Toranja: 25. …
– Damasco seco: 32. …
– Pera está entre as frutas com baixo índice glicêmico: 38. …
– Maçã: 39. …
– Laranja: 40. …
– Ameixa: 40. …
– Morango: 41.