Quando crua, ela tem sabor amargo, por isso é recomendável enxaguar e salgar por um tempo antes de cozinhar. Após cozida a berinjela, fica com textura agradável e absorve bem outros sabores.
Como saber se a berinjela tem bicho?
A berinjela deve estar firme e casca deve estar lisa e brilhante, sem furos. Se tiver furo na casca, é sinal de que tem bicho.