Rodrigo Oliveira frita os torresmos em dois tempos: primeiro a 150°C por 8 minutos, até ficarem dourados, e depois a 190°C por mais 3 minutos. “Eles ficam macios por dentro e sequinhos por fora”, garante. Já Hermínio aconselha fritar em fogo baixo, de uma só vez, até dourar e ficarem crocantes.
Como dar o ponto no torresmo?
5. Quando ele estiver bem dourado e se vc tirar fora da gordura com uma colher vc vai sentir que vai dar uma murchada. Ai está o ponto. Você pode desligar o fog e guaradr na propria gordura fora da geladeira.
Pode ferver o toucinho antes de fritar?
A primeira consiste em cozinhar o toucinho por cerca de dez minutos em água e sal para que o cozimento deixe a carne e pele mais macias antes da fritura. … Em seguida, levar o toucinho ao fogo médio para que ele solte sua gordura.
Como dar choque térmico no torresmo?
Deixe os torresmos fritar por cerca de 45 minutos, mantendo sempre o fogo alto. Se quiser torresmos mais crocantes, deverá adicionar meia xícara de água, quando verificar que os torresmos estiverem quase prontos. Este choque térmico, ao adicionar a água fria, vai tornar o torresmo mais crocante.