1 para 1
Também é usado no preparo de outros molhos e para engrossar caldos e sopas. Basicamente o roux é farinha de trigo torrada com manteiga sempre na proporção de 1 para 1, ou seja, uma medida de farinha para uma medida de manteiga.
O que é Roux e sua composição?
Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco.
Como funciona o roux?
Roux é uma mistura de partes iguais de farinha e gordura. É usado para espessar caldos e molhos. Ele é a base do molho béchamel, popularmente conhecido como molho branco. O béchamel pode ser usado como molho para massas e para gratinar diferentes pratos.