Ouça em voz altaPausarO seu surgimento ainda é muito discutido e representa quase que uma briga entre estados. Os baianos afirmam que a receita original é proveniente da Bahia, composta por azeite de dendê e leite de coco. Já os capixabas, dizem que a moqueca é um prato tradicional do Espírito Santo.
O que tem na muqueca?
Ouça em voz altaPausarFeito com tomate, óleo de urucum e peixes como filhote, camarão, jambu e tucupi. É perceptível traços mais lusitanos na composição do estilo capixaba. Seja qual for a sua origem, uma coisa é unanimidade: a panela para o preparo da moqueca de peixe tem que ser na panela de cerâmica.
Qual o significado da canjica na festa junina?
Ouça em voz altaPausarEsse termo seria uma variação de Kanji, que na língua malaia (falada no sudoeste da Índia) significa “arroz com água”. E assim, com a intensa presença portuguesa no país a partir do século XVI, a substituição do arroz pelo milho, e da água pelo leite de coco, a canjica teria se tornado brasileiríssima.
Onde foi criado o mungunzá?
Ouça em voz altaPausarA palavra mungunzá é de origem africana, mais especificamente do quimbundo mu’kunza, que significa milho cozido. A canjica possui outra raiz etimológica, que é originada da palavra kandjica, também da língua quimbundo. A receita típica é nominada de variadas formas, pois no nordeste é mungunzá.
Qual é a origem da omelete?
Ouça em voz altaPausar”Do francês omelette, fritada de ovos, palavra formada provavelmente de esdrúxula transformação de alumelle, navalha, lâmina arredondada de algumas armas, dita também alumette e alemette, por influência do latim lamella, lâmina pequena.
Qual a diferença da moqueca capixaba é moqueca baiana?
Ouça em voz altaPausarA tradicional moqueca baiana, como todo mundo sabe, é de peixe, que pode ser robalo, badejo, garoupa e cação. A moqueca capixaba também usa peixe, mas a de siri é de dar água na boca. … A moqueca do Espírito Santo, ao contrário da baiana, não leva pimentão, leite de coco, nem azeite de dendê.
Porque podemos chamar a canjica de comida típica?
Ouça em voz altaPausarO mais concreto dos conceitos está na origem africana da palavra canjica, derivada da palavra “Kanzika”. O termo é muito usado na região do Congo e da Angola. Os escravos, a princípio, trouxeram essa cultura culinária para o Brasil, sendo ela muito consumida nas senzalas.