farinha de centeio
O centeio é um grão clássico para panificação. Por muitos, é considerada a melhor farinha para fazer pão por conta do seu sabor único e da sua riqueza de nutrientes. A farinha de centeio tem bem menos glúten que a de trigo, facilitando a digestão.
Como saber a força da farinha de trigo?
Farinhas de força média possuem um W entre 1 e absorvem cerca de 65%-75% de seu peso em água – usadas para focaccia e alguns tipos de pães. Farinhas com W entre 2 são farinhas fortes e absorvem pelo menos 65% do seu peso em água – farinhas usadas em pizzas napoletanas.
Qual farinha é rica em proteína?
Farinha de quinua O alto teor de proteínas da quinua a torna uma alternativa para alimentos de origem animal. “É um grão completo, com fibras, vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais, como o triptofano”, ensina Beatriz Botequio.