Apesar do nome complicado, o bitartarato de potássio, popularmente conhecido como cremor tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza a qualquer massa.
O que é Isomalte na confeitaria?
O isomalte é um adoçante sem açúcar de sabor excelente. Produtos elaborados com isomalte são iguais aos com açúcar em textura e aparência. … Descoberto na década de 1960, o isomalte é feito a partir da sacarose e sua aparência é a do açúcar de mesa: branco, cristalino e inodoro.
Para que serve o isomalte?
O isomalte é uma mistura de dois álcoois dissacarídeos: glicomanitol e glicossorbitol. Tem sido usado desde há vários anos em produtos como balas, caramelos, gomas de mascar, chocolates, produtos de panificação, suplementos nutricionais, pastilhas para tosse e garganta.
O que é açúcar isomalte?
O isomalte é um adoçante sem açúcar de sabor excelente. Produtos elaborados com isomalte são iguais aos com açúcar em textura e aparência.