Filé-mignon: peça macia para grelha O corte conhecido como o mais macio e tenro em carnes bovinas é retirado próximo ao contrafilé, e é uma parte mais nobre dessa área.
Qual a carne mais macia para assar?
Acém
Acém. O acém também é um corte mais macio e bastante versátil. Pode ser usado em ensopados, picadinho, bife de panela e carnes recheadas. Também é bastante utilizado como carne moída.