Rum
Rum, conhaque ou outras bebidas licorosas com sabor pronunciado e com cerca de 40% de álcool são considerados ideais para flambar.
O que é flambar o conhaque?
É o processo de colocar na comida durante o preparo, bebida alcoólica e colocar fogo para que o álcool evapore e permaneça o sabor e aroma da bebida apenas. Assim você deixa sua comida com um sabor mais acentuado. Flambar vem do francês flamber, que significa “passar pela chama”.
Como flambar com segurança?
FLAMBAR: 16 Dicas de Sucesso e Segurança
– Aqueça o licor devagar, sobre fogo baixo. …
– Assim que você adicionar o licor à panela, não demore para acender. …
– Tenha certeza que você deixe a comida queimando por tempo suficiente. …
– Misture antes de servir.
– Escolha licores que realçam o sabor da comida.
Qual a vantagem de flambar?
Ela é usada para dar um sabor especial e levemente defumado ao prato através da alta temperatura momentânea (até o álcool evaporar) e também interfere na textura do alimento, criando uma fina e delicada camada crocante em volta dele.
Como Flambar em fogão de Inducao?
Para flambar na cozinha, basta deixar a frigideira no fogo, adicionar a bebida e inclinar a frigideira sobre a chama para que suba. Se tiver palitos de fósforos longos, pode acender o fogo diretamente na frigideira. Para isso, basta verter o líquido e acender.
É perigoso flambar?
Além de ser um espetáculo, ao queimar a comida, você também está realçando aromas e sabores daquele prato. Flambar é uma habilidade importante para um chef, mas não deixa de ser perigoso e arriscado. … Caso contrario, o sabor do álcool vai ser muito mais forte que o sabor da comida.