Opte por um produto que tenha um tempo de bancada maior, ou seja, que possa manter as suas características originais, como: rendimento, sabor lácteo aromatizado e cremosidade. As marcas do mercado garantem um tempo de bancada de 30 a 45 minutos e só o Chantilly Ourolac garante o tempo de até 50 minutos.
O que fazer para engrossar o chantilly?
Misture 2 colheres de chá de leite em pó para cada xícara (240 ml) de creme de leite. O leite em pó dá mais consistência ao chantili sem afetar o sabor.
O que fazer para o chantilly ficar mais duro?
Leve o creme de leite à geladeira por, no mínimo 12 horas, para que fique mais firme ao bater. Dica: É importante que o creme de leite tenha no mínimo 35% de gordura para se transformar em chantilly. Para isso você pode utilizar creme de leite de caixinha, como eu fiz, ou creme de leite fresco.