Escolha a cobertura que você mais gosta e decore usando os seguintes bicos de confeitar:
– Perlé: esse é o bico de confeitar mais comum entre os profissionais da área. …
– Pitanga: existem dois tipos: o aberto e o fechado. …
– Pétala: esse bico com a ponta achatada ajuda na criação de pétalas, formando rosas bem bonitas.
Como endurecer o ganache de chocolate?
Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.
Qual altura de um cupcake?
O tamanho de um mini cupcake A base da forma padrão de cupcake têm cerca de 5 centímetros de largura, enquanto os mini têm 3 centímetros. Já a altura do bolo normal é de 4 centímetros, e dos mini 2,5 centímetros.
Qual o peso de um cupcake?
Quantidades comunsQuantidadeCalorias1 oz1051 cupcake (7 cm de diâmetro)1771 porção (48 g)177100 g369
Qual o número do bico para confeitar cupcake?
O 44 e o 45 são lisos, como mostra a imagem. Pétalas: Todos os tipos de pétalas, arcos, plissados e drapeados. O 126 da Wilton é famoso por ser com o qual se faz rosas. Folhas: Exige grande controle da pressão no saco de confeitar, além de um movimento de vai e vem.
O que fazer com ganache que talhou?
O contraste de temperaturas pode “talhar” a ganache. Se isso acontecer, reaqueça-a levemente e mexa bem até recuperar a textura. Caso isso não ocorra, acrescente ½ colher (sopa) de conhaque, licor ou mel/glucose de milho em temperatura ambiente e mexa até recuperar a textura lisa e homogênea.
Qual tamanho cupcake?
7cm de diâmetro
Cupcake no tamanho tradicional (aproximadamente 7cm de diâmetro) com massa nos sabores chocolate, baunilha ou cenoura e coberturas nos sabores ganache de chocolate meio amargo, brigadeiro branco ou preto, doce de leite ou chantilly (que pode ser tingido em cores variadas).
Qual a quantidade correta para encher a forma de cupcake?
As de boa qualidade soltam fácil, não desbotam e não deformam. Coloque a mesma quantidade de massa em cada forminha – use uma colher de sorvete. Coloque até 1/2 da forminha se quiser que eles fiquem da altura da borda, ou 3/4 se quiser que fiquem mais altos. Tudo depende de como irá decora-los.
O que usar para decorar cupcakes?
Você pode decorar com chantilly, colorir com diversas cores, bem como usar um glace ou buttercream. Podemos usar confetes ou toppers personalizados para dar um ar mais pessoal ao cupcake. E também fazer lindíssimas modelagens em pasta americana.
Qual o número da forma de papel para cupcake?
Forminha de papel nº 0B para cupcake – 100 unidades.
O que fazer se o creme talhar?
Creme de leite no fogo Se ainda assim talhar, basta dissolver 1 colher (sopa) de maisena em 1/4 xícara (chá) de leite ou água e, em seguida, adicionar à panela. Aí é só retornar a panela ao fogo baixo e ir misturando tudo delicadamente até a mistura ficar cremosa.
Porque o meu ganache talhou?
O ganache é uma emulsão, isto é, uma mistura de gordura e água. … Pra fazer essa mistura homogênea temos que derreter o chocolate e mexer, misturando bem. Porém quando aquecemos um pouco além do necessário, isso tende a se separar, dando o aspecto talhado.
Como recuperar ganache?
Para utilizar, você pode aquecer o ganache em banho-maria ou no microondas mas é coisa de segundos. Não derreta o ganache completamente, só aqueça até o ganche derreter parcialmente e misture até ficar uniforme. … O ganache pode ser guardado na geladeira por até 3 semanas ou congelado por até 3 meses.
Como escolher forma de cupcake?
Se você pretende fazer os cupcakes sem as forminhas de papel, a dica é escolher a assadeira revestida com teflon, visto que o material é antiaderente. Isso facilita o momento em que você vai desenformar os confeitos, sem correr o risco de eles quebrarem ou racharem.