Todas as partes do vegetal podem ser consumidas: raiz, caule e folhas. A raiz do salsão em geral é utilizada para preparar sopas e caldos; o caule, por ser levemente crocante, vai muito bem em saladas e receitas mais complexas, além de ser usado para enfeitar o famoso coquetel Bloody Mary.
Como usar o salsão na culinária?
Os talos e as folhas passam todo o sabor para as sopas, cozidos ou ensopados. Se for preparar caldo caseiro, nem precisa se preocupar com o corte. Refogado: quando refogado, o salsão pode servir como base de sabor a receitas como arroz, molho à bolonhesa, ragu, risoto ou feijão.
Como conservar o salsão na geladeira?
Coloque em um recipiente forrado com papel toalha. Este método é recomendado para lavar os talos de aipo separados e colocá-los em camadas dentro do recipiente, enquanto o aipo ainda está úmido. Adicione outra camada de papel toalha e coloque na geladeira.
Qual a diferença de aipo e salsão?
O aipo é um vegetal com diversas propriedades terapêuticas e que pode ser utilizado em receitas de saladas, sopas ou até comido puro. Também conhecido como salsão, todas as partes do aipo podem ser consumidas: raiz, caule e folhas.
Quanto tempo dura o salsão na geladeira?
O ideal é sempre colocar o aipo na geladeira assim que comprar no mercado ou na feira. Remova as folhas, lave e deixa secar. Cubra completamente com papel alumínio ou coloque em recipiente hermético, senão poderá amolecer. Na geladeira ele poderá durar até duas semanas.
Como congelar folhas de salsão?
Veja como faço para congelar: Lavo todas as partes e corto os talos em mais ou menos 10 cm e reservo as melhores folhas (são ótimas para caldo). Deixo secar em uma bacia grande, num local bem ventilado, por mais ou menos 4 horas. Se forem limpos à noite, pode ser de um dia para o outro.
O que usar para substituir o nabo na sopa?
Confira e aprenda!
– Rabanete tem um formato mais arredondado e coloração arroxeada. …
– Nabo é mais rico em fibras, cálcio e magnésio. …
– Rabanete é fonte de isotiocianato, um poderoso antioxidante. …
– Nabo tem alta concentração de potássio, mineral importante para os músculos e para o coração.
Pode substituir salsão por alho poró?
Normalmente, do alho-poró se utiliza o talo, ou seja, você faz um corte na base perto das raízes e outro perto das folhas. As raízes são descartadas e as folhas você pode usar para dar sabor à caldos e sopas e até mesmo no feijão e depois são descartadas também. … Então não confunda: Salão (ou Aipo) não é Alho-poró!
Qual a diferença entre salsão e alho?
O salsão é utilizado no preparo de cremes, molhos, sopas, assados e pode ser consumido cru em saladas cortando cada talo em meias luas fininhas. O ALHO-PORÓ é um vegetal que pertence à mesma família que as cebolas e alhos, mas com um sabor mais suave. … Então não confunda: Salão (ou Aipo) não é Alho-poró!
Quais os tipos de aipo?
Tipos de aipo
– O aipo cultivado ou hortense: é um vegetal que não é muito comprido, apresenta talos claros e folhas verdes escuras. …
– O aipo de folhas e talos: este tipo de aipo engloba muitas variedades, como por exemplo o aipo dourado, branco, verde, o aipo de cabeça, nabo, rábano ou vermelho.