Mas caso a carne seja guardada temperada, sua durabilidade diminui, chegando até 3 dias na geladeira e no freezer até 1 mês. Para guardar a carne na geladeira, escolha uma vasilha plástica com tampa ou dentro de um saco plástico bem fechado.
Como armazenar as carnes?
O ideal é estocar as carnes no freezer ou em câmaras de congelamento em uma temperatura de -18°C. Assim, a qualidade será mantida por cerca de 90 dias. Caso o armazenamento seja feito na geladeira, não se esqueça que uma carne fresca só dura cerca de 2 a 3 dias entre 0°C e 8°C.
Qual a temperatura de congelamento da carne?
18 graus
A carne deve ficar congelada por, no máximo, seis meses e a 18 graus negativos. Os freezers domésticos modernos conseguem manter essa temperatura. Os mais antigos, no entanto, não chegam nessa condição ideal. Para descongelar, nada de micro-ondas ou bacia de água quente.
Como congelar carne crua temperada?
Quando eu tempero as carnes, coloco em potinhos de vidro (porque não deixam cheiro, nem alteram o sabor da carne) separados com no máximo 5 bifes ou 10 cubinhos de carne. Isso porque quanto mais espaço, melhor é a conservação da carne. Agora você já sabe se pode congelar carne temperada.
Pode deixar carne fora da geladeira para descongelar?
Carnes vermelhas e aves nunca devem ser descongeladas a temperatura ambiente – a parte exterior se aquece mais rápido que a interior, o que incentiva o crescimento de bactérias, afirma Shelke. Para manter uma temperatura fria constante, use a geladeira.
Como conservar a carne com sal?
Adicionando-se sal suficiente à carne, diminui-se a atividade de água impedindo a proliferação de bactérias e pode-se assim, preservá-la por um tempo mais longo. Existem duas maneiras de salgar a carne. Pode-se envolver o exterior da carne com sal seco e deixar o sal infundir na carne por várias semanas.