Sal de cura rápida contém nitrito de sódio e sal de cozinha(cloreto de sódio). Sal de curta longa contém nitrito de sódio, nitrato de sódio e sal de cozinha(cloreto de sódio). Portanto, sempre será para curas longas caso tenha nitrato de sódio na composição.
O que são os sais de cura?
O sal de cura é um aditivo usado na produção de alimentos curados. Tem como função preservar esses alimentos, inibindo a proliferação de fungos e bactérias.