*A pancetta: a diferença entre o bacon e a pancetta é que nesse processo a carne não é defumada. A pancetta é uma parte da barriga do porco seca, curada também com sal, pimenta e outras especiarias. É também um corte mais carnudo, podendo ser preparado como prato principal ou acompanhamento!
Porque panceta?
Panceta. A panceta é extraída da barriga do porco, porém com menos gordura. Carne macia, suculenta e saborosa. Muito boa para fazer em fatias na churrasqueira ou torresmo.
Como curar uma panceta?
Como curar panceta de porco
– Você vai precisar de 1 pedaço de barriga suína retangular de 1 kg. …
– Em um recipiente, tempere a barriga com o sal. …
– Após os 15 dias, lave e seque a barriga. …
– Enrole a panceta num pano fino e, a cada 10 dias, na geladeira, abra e vire a carne.
Como desidratar o couro da panceta?
Esse segredo de colocar sal por cima do couro é o que ajuda a secar a pele e facilita na hora da pururucar. O sal tira a umidade do couro. Esse é o grande segredo. A pele deve estar bem seca, só assim ela irá pururucar no calor intenso.
Como curar panceta com sal?
Como curar panceta de porco
– Você vai precisar de 1 pedaço de barriga suína retangular de 1 kg. …
– Em um recipiente, tempere a barriga com o sal. …
– Após os 15 dias, lave e seque a barriga. …
– Enrole a panceta num pano fino e, a cada 10 dias, na geladeira, abra e vire a carne.