Glacê à base de claras de ovo, açúcar e suco de limão ou cremor tártaro. Com o cremor tártaro a validade do glacê ficará um pouco maior. Muito utilizado para a decoração de docinhos, bolos e principalmente biscoitos. O glacê real também é conhecido como glacê mármore em certas regiões do país.
Qual a diferença entre glacê ou chantilly?
Na prática uma das principais diferenças é que o glacê é mais utilizado como cobertura em Bolos e o chantilly é mais utilizado como cobertura em Tortas. O chantilly também é utilizado em recheios como o mousse.
Como fazer Glacê Real com mistura pronta?
Misture 1 e ½ colher (sopa) de água (16ml) para 12 colheres (sopa) de Mistura Para Glacê Real Mix (100g). Bata na batedeira, em velocidade baixa, por 1 minuto e depois, em velocidade alta, por mais 9 minutos.