Dessa forma, o cremor tártaro costuma ser usado para impedir ou diminuir a cristalização do açúcar nas mais variadas receitas culinárias, como as de xaropes, por exemplo. Isso acontece porque ele impede que o açúcar se aglomere, deixando de formar cristais.
Para que é usado o cremor de tártaro?
Apesar do nome complicado, o bitartarato de potássio, popularmente conhecido como cremor tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente muito utilizado em confeitarias para o preparo de cremes, doces, bolos, entre outras sobremesas, oferecendo mais cremosidade e leveza a qualquer massa.
Para que serve o Isomalte?
O isomalte é uma mistura de dois álcoois dissacarídeos: glicomanitol e glicossorbitol. Tem sido usado desde há vários anos em produtos como balas, caramelos, gomas de mascar, chocolates, produtos de panificação, suplementos nutricionais, pastilhas para tosse e garganta.
Para que serve o CMC?
Você sabe para que serve o CMC? O CMC age como espessante, estabilizante (aglutinante) e agente de corpo em diversos segmentos da área alimentícia como: congelados, cremes, maioneses, margarinas, alimentos dietéticos, sopas e sobremesas em pó ou prontos, bebidas em geral, sucos de frutas e refrescos.
Como utilizar o Isomalt?
Misture o isomalte com a água.
– Você só precisa de água suficiente para molhar o isomalte. …
– Se você precisar alterar a quantidade de isomalte, ajuste a quantidade de água de acordo. …
– Use água mineral ou filtrada. …
– A panela e a colher devem ser de aço inoxidável.