– Acém. O acém é um corte localizado na parte dianteira do boi, entre o pescoço e a costela (também chamada de ponta de agulha). …
– Alcatra. A alcatra é um dos cortes nobres do boi. …
– Contrafilé O contrafilé, ou filé do lombo, é o corte mais longo do boi. …
– Coxão duro. …
– Fraldinha. …
– Maminha. …
– Patinho. …
– Peito.