Explicamos o que é o processo de produção e os tipos que existem. Além disso, quais são suas etapas e o processo de produção do leite.
Qual é o processo de produção?
O conjunto diversificado de operações planejadas para transformar certos insumos ou fatores em bens ou serviços determinado, através da aplicação de um processo tecnológico que geralmente envolve um certo tipo de conhecimento e maquinaria especializada. O objetivo fundamental deste processo é a satisfação de um determinado tipo de demanda da sociedade.
O processo de produção É composto por etapas sucessivas e é de natureza complexa e diversa, pelo que merece estudo prévio, planeamento e disposição de alguns elementos básicos, conhecidos como matérias-primas, bem como de fonte de energia (geralmente electricidade). Ao final desse processo, os bens ou serviços são oferecidos por meio de um circuito de marketing que chega ao consumidor. Além disso, a passagem de uma etapa para outra confere ao produto final um valor agregado que torna rentável toda a operação.
A forma como entendemos hoje os processos produtivos é fruto tanto da Revolução Industrial e tecnológica, como da liberalização do comércio, aspectos que se acentuaram no mundo a partir de meados do século XX. Isso também está ligada à crescente industrialização do mundo e suas conhecidas consequências ecológicas.
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Tipos de processo de produção
Geralmente, são identificados cinco tipos diferentes de processos de produção, que são:
- Produção por projetos ou sob encomenda. Esses tipos de processos fabricam um produto exclusivo e individualizado, ou seja, cada organização ou empresa terá um processo produtivo específico de acordo com o que produz e como. É o tipo de processo usual na indústria de construção residencial, por exemplo.
- Produção em lote ou lote. É identificado porque fabrica um pequeno lote de produtos diferentes, semelhantes entre si, pois são produzidos de forma semelhante, por meio de tarefas que não diferem muito até algum ponto da cadeia produtiva. Geralmente é o tipo de produção em estágio inicial de certos produtos de consumo, como na indústria de tintas e tintas, em que uma cor é produzida antes da outra.
- Produção artesanal. Aquela que fabrica produtos diversos, peças mais ou menos únicas, pouco uniformes, produzidos em lotes muito menores e geralmente destinados a um público especializado ou ocasional. É o tipo de produção, por exemplo, dos populares teares indígenas da América Latina.
- Produção em massa. É um processo altamente mecanizado e automatizado, que utiliza tecnologia moderna e um elevado número de trabalhadores, para fabricar um grande número de produtos semelhantes entre si, ou seja, uniformes e serializados, a um custo bastante baixo e em uma quantidade considerável de tempo. Muito breve. Este é o tipo de produção da maioria dos itens de consumo diário, como os enlatados.
- Produção contínua. Em uma escala ainda maior que a produção em massa, a produção contínua geralmente fabrica insumos intermediários para alimentar outras indústrias, por isso seus produtos são bastante homogêneos e as etapas de transformação dos insumos são muito semelhantes entre si. É o caso da indústria siderúrgica, por exemplo.
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Etapas do processo de produção
Qualquer processo produtivo é constituído, em linhas gerais, por três fases ou etapas específicas:
- Etapa analítica o de acopio. O circuito produtivo começa quando as matérias-primas são coletadas e agrupadas para transformação. Nesta fase o que se procura é obter a maior quantidade de matéria-prima ao menor custo, tendo também em conta os custos de transporte e armazenamento. Em seguida, a matéria-prima é desmembrada em partes menores, de acordo com as necessidades específicas do processo produtivo.
- Estágio de síntese ou produção. Nesta etapa, a matéria-prima é submetida a diversos processos físicos, químicos e industriais para finalmente obter um produto único e diferenciado. A supervisão destes processos implica padrões de qualidade e controlo.
- Estágio de condicionamento ou processamento. Uma vez obtido o produto, ele é adaptado às necessidades do cliente, preparando-o para sua entrada no circuito comercial, seja definitivo (para os produtos manufaturados adquiridos pelo consumidor final) ou intermediário (para servir de insumo para novos processos produtivos).
Processo de produção de leite
Um bom exemplo de tudo isso é o circuito de produção de leite que compramos no supermercado. Este circuito inclui as seguintes etapas:
- Primeira etapa: ordenha. Como todos sabemos, o leite provém de vacas, que são mantidas em explorações leiteiras especializadas. Antes de ordenha-las, ou seja, conectá-las a máquinas que extraem mecanicamente o leite dos úberes do animal, cada vaca deve ser inspecionada para garantir que esteja em bom estado de saúde e que o líquido não corre risco de contaminação. Em seguida procede-se à ordenha, através de mecanismos de alumínio que operam com sucção a vácuo e possuem filtros para remoção de impurezas; Em seguida, é armazenado em tanques à temperatura de quatro graus Celsius (4 °C), sem qualquer tipo de aditivo ou conservante.
- Segunda etapa: pasteurização e separação. O leite armazenado é entregue a fábricas especializadas na sua avaliação e processamento, convertendo o leite cru ou recém-ordenhado em leite fluido, que depois é submetido ao processo de pasteurização: é aquecido a uma temperatura em torno de 80 °C, resfriando-o imediatamente a matar qualquer tipo de microrganismo presente, sem alterar as propriedades químicas e físicas do produto. Nesta fase também são separadas as diferentes porções de leite que irão para os diferentes mercados: leite líquido, queijo, iogurte, cremes, etc.
- Terceira etapa: comercialização. O leite (e/ou seus derivados) é acondicionado em embalagens destinadas a competir comercialmente e submetido a exames para verificação dos padrões de qualidade e higiene. Depois é distribuído em redes de supermercados e outras lojas que o fazem chegar ao seu público-alvo, que compra, leva para casa e consome.
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Referências
- “Cadeia produtiva” na Wikipédia.
- “Cadeias produtivas: conceito, elementos e barreiras” na RedEAmerica.
- “Processo produtivo” em Emprende Pyme.
- “Cadeia produtiva” na Aula ma$s/.
- “Processo de produção: em que consiste e como se desenvolve” na EAE Business School.
- “Cadeia Produtiva (Economia)” na Enciclopédia Britânica.