Bactérias essas que se multiplicam rapidamente depois que o animal é morto e seu acúmulo pode liberar toxinas — e tanto as bactérias quanto as toxinas podem não ser eliminadas durante o preparo, como explica o Science Focus. Assim, a melhor maneira de manter o animal fresco e livre destes riscos é cozinhando-o vivo.
Porque tem que ferver o caranguejo?
Pratos da culinária mergulham animais em água fervente antes de servi-los. Os caranguejos e lagostas quando mergulhados em água fervente não têm a capacidade de implorar por suas vidas ou gritar, mas conseguem sentir dor, afirmaram cientistas em um estudo publicado no periódico “Journal of Experimental Biology”.
Pode ferver caranguejo?
A partir de 1º de março de 2018, o governo Suíço colocará em prática uma lei que proíbe a fervura de lagostas, caranguejos e outros crustáceos vivos. A prática de matar esses animais em água fervente é comum em todo o mundo, inclusive no Brasil.
Porque as lagostas e cozida viva?
Pois bem, as lagostas geralmente são cozidas ainda vivas porque esses animais possuem bactérias nocivas naturalmente presentes em sua carne. Uma vez que a lagosta esteja morta, essas bactérias podem se multiplicar rapidamente e liberar toxinas que podem não ser destruídas pelo simples cozimento.
Como se tira a carne do caranguejo?
Segure o caranguejo com uma mão e levante a parte superior do casco. Levante o casco superior para removê-lo. Em seguida, remova o rosto do caranguejo em um ponto onde ele encontre com a parte inferior da casca. Use uma faca para raspar fora os órgãos internos.