Se você bater forte demais, acaba não conseguindo usar o creme e isso cria uma textura arenosa. Sempre aqueça bastante o chocolate antes de incorporá-lo na mistura do mousse de chocolate.
Como recuperar uma gelatina que desandou?
Se você foi desenformar sua gelatina e ela acabou se despedaçando por ter ficado mole demais, há a opção de misturar no liquidificador leite condensado, creme de leite ou até mesmo nata batida com açúcar à sua receita.