O açúcar não reduz acidez do molho. Ele apenas adoça e, por isso, acaba disfarçando o sabor ácido. Para anular ou corrigir acidez é preciso um elemento básico – como por exemplo, o bicarbonato de sódio.
O que tira o ácido da comida?
Pra tirar a acidez do tomate, é sempre bom a gente colocar um pedaço de cenoura dentro do molho, na hora que ele for apurar, ou então uma colher pequena de açúcar. É tiro e queda!