2- Trufas “suando” Quando a trufa transpira, o chocolate molha e isso interfere na validade dele além de ficar feio. O aquecimento muito rápido ou muito forte podem causar, o choque térmico dado de maneira errada, e até mesmo a geladeira.
Como armazenar casca de ovo de chocolate?
“Se for armazenar, sempre dou a dica de embrulhar casca por casca em papel chumbo, para proteger melhor o chocolate, e sempre conservá-lo em uma caixa isolante térmica no local mais fresco da casa. Chocolate não gosta de calor e tampouco de geladeira, pois tem muita umidade”, diz César.
O que fazer quando a trufa sua?
Se você desconfiar que ele pode ter ficado alguns minutos a mais dentro da geladeira e que o choque de temperatura vai ser muito grande, apenas vire a forminha na bancada mas não a retire de cima do chocolate, permaneça com a forma sobre ele por 10 a 15 minutos.
Como armazenar barra de chocolate depois de aberta?
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).