São bactérias que vivem em um meio ácido, de PH baixo, e são anaeróbias, ou seja, não precisam de oxigênio como a gente. Por isso as fermentações láticas são feitas em potes herméticos ou em ambientes com ausência de oxigênio – como líquidos onde os ingredientes ficam submersos.
O que fazer para Pimenta não boiar?
Uma boa dica para que as pimentas não fiquem flutuando no recipiente, é colocar um prato ou tábua de madeira sobre elas. Isso garante que todas fiquem completamente submersas e recebam completamente o sal.
Pode colocar óleo na pimenta?
Conserva de pimenta com óleo Para deixar a conserva de pimenta mais barata para aqueles que querem economizar, basta substituir o azeite ou o vinagre pelo óleo vegetal! Assim, é possível manter a suavidade sem gastar muito.
Como guardar pimenta na salmoura?
Use 1 litro de água com aproximadamente 350 g de sal e deixe as pimentas de molho na salmoura com um pouco de vinagre por pelo menos 24 horas. Depois disso, retire-as e seque o excesso de água com um pano. Retire os talos das pimentas e corte-as como preferir.
Como fazer pimenta com óleo de cozinha?
Coloque o sal, algumas gotas de limão e o azeite. O último deve encher todo o espaço vazio no vidro e cobrir as pimentas. Tampe, agite um pouco para que os ingredientes se misturem e depois deixe o preparo descansar por 15 dias. Dicas: Caso queira pode substituir o azeite por vinagre, óleo ou suco de limão fervido.