As batatas, tais como outros vegetais com amido devem a sua textura quando cozinhados aos grânulos de amido. No vegetal cru estes grânulos são duros e consistem de aglomerados microscópicos de moléculas de amido muito empacotadas. Quando aquecidos na presença de água, estes grânulos duros começam a amolecer.
Como cozinhar batata sem encharcar?
Ponha as batatas em uma panela e cubra-as com água fria. Em seguida, leve ao fogo. É essencial que você use água fria para que as batatas cozinhem uniformemente. Caso você as coloque em água quente, a parte de fora vai cozinhar bem mais rapidamente e as batatas vão ficar com uma consistência gosmenta.
Como cozinhar batata água fria ou quente?
Ao começar o processo com água fria o aquecimento é mais lento e permite que a temperatura da batata vá subindo de uma forma mais homogênea e que o interior cozinhe sem causar danos às camadas exteriores. – Outra dica para que elas cozinhem por igual é fazer furinhos em toda a batata com um garfo.
Pode colocar batata na água quente?
Se o seu sistema de aquecimento doméstico for do tipo que fornece um tanque de água quente pré-aquecida, faz sentido usá-la. Ferva as batatas com água da torneira quente. Dessa forma, você economizará tempo e dinheiro e suas batatas cozidas terão um sabor igualmente bom.