Sobtemperatura baixa, as raízes ficam escurecidas, com cheiro e sabor alterados, e permanecem duras após o cozimento. Por isso, a batata-doce só deve ser mantida em geladeira por curtos períodos de tempo, sempre na parte mais baixa e em sacosde plástico para evitar ressecamento.
O que fazer para o cara para não escurecer?
Mantendo a casca na cocção, nutrientes como vitaminas e minerais hidrossolúveis não se perdem. Após descascar, deixe-o imerso em água com vinagre para não escurecer.
Como saber se a batata está boa?
Aperte a batata. Ela deve estar firme para ser consumida. Se estiver mole, jogue fora. Se tiver qualquer cheiro também não deve ser usada.
Quanto tempo dura a batata-doce?
Armazene em um local escuro e fresco. Não use um refrigerador. Monitore a temperatura frequentemente para que ela não ultrapasse e nem se afaste demais do ideal. Armazenadas dessa maneira, as batatas-doce podem durar até 6 meses.