Por que o suco do abacaxi ajuda a amaciar a carne? O segredo está numa enzima que ele contém, a bromelina, especializada em quebrar outras moléculas. Ela age sobre o colágeno e a miosina – proteínas que formam as fibras da carne –, partindo-as em pedaços menores (veja o infográfico).
O que é bom para amaciar carne de boi?
Marinar a carne é uma boa maneira de deixá-la mais macia e gostosa!
– Bicarbonato de sódio. Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. …
– Marine com uma mistura de azeite e vinagre. …
– Marine com cerveja. …
– Use o limão.