A coloração amarela natural da manteiga vem do beta-caroteno (mesma substância que dá cor à cenoura).
Qual manteiga e melhor amarela ou branca?
A diferença entre a cor do leite e da manteiga deve-se ao maior conteúdo em gordura no caso da manteiga. As vacas que comem ervas e flores armazenam o pigmento amarelo (beta-caroteno) existente naturalmente nessas plantas na sua gordura. Como consequência o pigmento encontra-se também na gordura do seu leite.
Como tirar o gosto amargo da manteiga?
Para tirar o “ranço” à mateiga, cobre a manteiga, durante 15 minutos, com água fria com uma colher de chá de bicarbonato de sódio, depois lava-a em duas águas.
Como é feita a manteiga aviação?
“A manteiga continua a mesma, mas a empresa tem de evoluir. A nova embalagem tem um diâmetro um pouco maior, é feito de folha única de aço, dispensa abridor e vira uma manteigueira”, explica Rezende, que representa a quarta geração da família a ocupar a direção da empresa.