Também é importante dizer que preferencialmente deve-se utilizar manteiga sem sal para fazer a ghee, se você usar uma manteiga com sal pode ser que no final ela se torne mais salgada ainda, depois que a água evaporar, e é muito melhor ter uma manteiga mais neutra.
Como fazer ghee com sal?
Na panela, coloque toda a manteiga e leve ao fogo baixo para que ela derreta lentamente. Se a manteiga queimar, não fica bom. Deixe cozinhar até formar uma espuma branca na superfície (detalhe: essa espuma branca nada mais é do que lactose). Retire a espuma lentamente com uma escumadeira ou colher grande.
Como clarificar manteiga com sal?
Deixe ferver a manteiga até formar uma espuma branca na superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire esta espuma. Desligue o fogo e retire o óleo com cuidado com uma concha, deixando na panela apenas os resíduos sólidos.
Como fazer ghee indiano?
O passo a passo para obter a ghee na sua própria cozinha
– Coloque a manteiga sem sal em um recipiente de vidro ou pedra e leve para derreter em banho-maria.
– Use o fogo baixo para não queimar – não precisa mexer. …
– Repita o processo até que sobre só um líquido claro e sem impurezas. …
– Coloque em um pote de vidro fechado.