Se a raiz estiver cozida al dente você pode congelar depois de resfriar. A textura final não é ideal para consumir como salada, por exemplo. Mas, fica perfeita depois de frita ou assada com um fio de azeite.
Como congelar a mandioca cozida?
Lave os pedaços de mandioca. Depois, coloque em um saco próprio para congelamento. Isso, não esquecendo de escrever no saco o nome e o estado da mandioca (Mandioca crua por exemplo). Além disso, a data de fabricação e a validade que para este caso é de 6 meses.