O segredo é conhecer que o ponto da calda é de fio. Quem quiser, pode colorir o merengue com corante alimentar, após pronto.
Como colorir merengue suíço?
Para colorir é simples, só é necessário tomar cuidado para utilizar corante alimentícios a base de água e apenas a quantidade necessária. Os corantes em gel ou muito corante pode desestruturar o merengue.
Como deixar o merengue Preto?
O preto: Para conseguir o preto, algumas pessoas misturam ao glacê, chocolate em pó com corante em gel preto ou corante em gel preto com corante em gel azul marinho. Há quem prefere colocar gotas de azul e verde, amassar bem a pasta, deixar descansar por meia hora e depois colocar corante preto.
Pode colocar merengue na geladeira?
Um merengue suíço pode ser preparado com um dia de antecedência e deve ser armazenado na geladeira, coberto. Ele não vazará como um merengue tradicional normalmente. Não é recomendável congelá-lo embora.
Como conservar o merengue italiano?
Todo merengue assado (seco) é suscetível a absorver a umidade do ar, devendo sempre ser armazenado em recipientes bem vedados e em locais secos, podendo assim durar várias semanas.
Qual cor de corante faz o preto?
Coloque quantidades iguais de vermelho, azul e verde na receita. Comece com apenas algumas gostas de cada cor e mexa bem. Repita até que a mistura escureça e atinja um tom de preto, sempre colocando quantidades iguais de cada cor.
Como conservar merengue na geladeira?
A temperatura das claras deve ser quente (mas não exageradamente quente) e não morna. Certifique-se que todo açúcar dissolveu. Conserva bem na geladeira, em pote bem tampado por uns 3 dias.