É a cebola quem vai primeiro. O tempo de cozimento da cebola é maior do que o tempo de cozimento do alho picado, fatiado ou batido no pilão com sal. Depois que a cebola murcha, fica transparente e começa a dourar, é hora de colocar o alho.
Como não queimar o alho?
Para desacelerar o processo de douramento do alho, ao invés de jogá-lo no óleo quente, coloque o alho e o óleo juntos na panela fria e só aí ligue o fogo. Dentro de 1 ou 2 minutos, o óleo vai começar a borbulhar de leve e o alho vai soltar o seu sabor.
Porque fritar a cebola antes?
A questão da fritura de cebolas não é apenas a mudança de textura, mas também o açúcar e os sucos que libera, que fazem com que a gordura onde você frita tenha um sabor mais “adocicado”. Se você não fritar o alho, ele pode ter um sabor amargo e amargo. Fritar ajuda a adoçar o sabor.
Como refogar um?
Coloque uma frigideira sobre fogo médio-alto ou alto e quando ela estiver quente, adicione a gordura de sua escolha (óleo, manteiga ou azeite). Em seguida, adicione a carne e refogue, isto é, frite mexendo sempre até ela começar a dourar.
Como refogar os temperos?
O método consiste em cortar os alimentos em pedaços pequenos e mexer sem parar, com pouca gordura na panela e em temperatura baixa. Pode ser utilizado azeite, óleo ou manteiga, usando o suficiente para envolver os componentes.
Como refogar sem manteiga?
FRITAR SEM ÓLEO – TÉCNICA
– Tenha sempre um copo com água ao seu lado antes de começar;
– Espere a frigideira anti aderente esquentar bem , e depois que colocar o ingrediente abaixe o fogo;
– Conforme for secando, vá pingando água e mexendo, para que o queimadinho da panela de cor no refogado.