Queijo de colônia, queijo colônia, ou queijo colonial, é um tipo de queijo fabricado na área serrana do estado brasileiro do Rio Grande do Sul. É um dos ícones da gastronomia gaúcha. Também é produzido no estado de Santa Catarina.
Como curar o queijo colonial?
O ideal é colocar o queijo em uma tábua ou vasilhame que absorva água. Existem caixas de cura de queijo, que já vem com telas de proteção que permitem que o ar circule sobre o produto e evitam a presença de indesejados mosquitos. Durante os primeiros dias de cura, o queijo pode eliminar água e óleo.
Qual a diferença do queijo colonial?
Tanto o queijo colonial quanto o serrano são típicos no Rio Grande do Sul. A diferença principal é a área de abrangência da produção. Enquanto o colonial é encontrado em diversas partes do sul do Brasil, incluindo todo o Estado, o serrano é restrito aos Campos de Cima da Serra e parte de Santa Catarina.
Como saber se o queijo colonial é bom?
Como reconhecer um bom queijo colonial? Queijos mais novos: tem a cor amarelo palha e praticamente não tem crosta (casca). A textura é mais firme e borrachenta. Já o sabor é mais acidulado, levemente salgado.
Como fazer para curar o queijo?
Há caixas de cura de queijo que são feitas com telas finas, permitindo assim a circulação de ar sobre toda sua superfície. Mas se você usar uma tábua de cozinha, o processo consiste em deixá-lo nessa área escolhida da cozinha, e virar o queijo a cada 12 ou 24 horas. Deixar por 48, 72 ou mais horas.
Qual a diferença do queijo minas padrão para o queijo colonial?
Esse queijo surgiu em Minas Gerais durante o período colonial, passando a ser produzido industrialmente em 1880. Já o queijo Minas Padrão é elaborado de modo industrial, seguindo uma receita mineira. Esse produto apresenta menor umidade e geralmente é vendido a meia cura, o que possibilita um período de validade maior.
Qual a diferença de queijo?
O tipo de queijo começa a ser definido pela matéria-prima, já que cada leite – seja de vaca, cabra, ovelha ou búfala – apresenta diferentes teores de gordura e de composição nutricional. … Quanto mais curado, mais duro e amarelado fica o queijo.