Como usar
– Para o preparo de tortas salgadas, com recheios como atum e salmão, e para o preparo de molho de tomate.
– Em vinagretes, como tempero de saladas, ingrediente de pizzas ou de antepasto.
– Seu sabor marcante combina com verduras, carnes suaves, vitela e peixes (especialmente com molho de anchovas).
Como dessalgar a alcaparra?
Escorra as alcaparras, lave sob água corrente e depois escorra novamente. Isto ajuda a remover o excesso de sal das alcaparras.
Como usar Alcaparrones?
Embora fique mais apetitosa com pescados, nada impede de usar a alcaparra em saladas, como o carpaccio – finas fatias de carne crua, sem gordura, temperadas com um molho de mostarda e alcaparras, rúcula e parmesão ralado. Saladas de batatas também ganham um sabor ainda mais especial com essa conserva.
Por que que alcaparras são muito salgadas?
Alcaparras são picles feitos a partir dos botões de flores não abertos do arbusto capparis spinosa, que cresce no Mediterrâneo. … Mais frequentemente, os botões de flores são embebidos em água salgada, em seguida, embalados em salmoura ou uma mistura de salmoura e vinagre.
Pode comer alcaparra crua?
Assim como ocorre com as azeitonas, as alcaparras são amargas e não-comestíveis quando cruas. Antes de ir à mesa, precisam ser curadas em vinagre, salmoura ou sal puro.
Como escolher alcaparra?
As alcaparras, como são os botões das flores, podem ser bem miúdas, com poucos milímetros, até bolinhas maiores, verde escuras. Já os alcaparrones, como são os frutos, são grandes como uma azeitona verde, ovalados, com um cabinho duro.
Como se planta alcaparras?
O mais comum é plantar as sementes, mas também podem ser plantadas estacas ou pedaços da raiz da alcaparreira. As mudas geradas das sementes devem ser transplantadas, direto no solo, após 1 ano. As estacas devem ser colhidas na primavera, quando o arbusto estiver perto dos 20 cm de altura, e plantadas em viveiros.
Para que que serve alcaparras em conserva?
A alcaparra em conserva (pickles) é muito usada tanto como tempero quanto para enfeitar pratos. É muito comum em várias receitas do Mediterrâneo. Vai bem no molho de tomate e acompanhando carnes (inclusive cruas). Costuma acompanhar peixes assados e grelhados.