Antes de cobrir um bolo com pasta americana, use uma cobertura mais consistente, por exemplo ganache ou brigadeiro, para servir de “argamassa”, deixando-o completamente liso, sem uniformidades na base ou laterais, para que a pasta americana consiga aderir em todo ele, evitando a entrada de ar e, consequentemente, o …
Como fazer para pasta americana não grudar?
Costuma-se abrir a pasta americana em uma bancada de granito, mármore ou mdf revestido. Mas é necessário polvilhar um pouco de amido de milho sobre a superfície para que a massa não grude. Evite polvilhar qualquer tipo de açúcar pois este acaba ressecando e mudando a textura da pasta americana.
Como vem a pasta americana?
A pasta americana, na forma “bruta” é utilizada apenas para coberturas ou modelagens mais lisas. Mas, é possível fazer outras formas, flores e o que vier a imaginação. Para isso se utiliza uma “cola comestível” chamada CMC, que absorve um pouco da água e deixa a pasta mais densa e com secagem rápida.
Como usar a massa de pasta americana?
O local perfeito para trabalhar com pasta americana é uma superfície firme e fresca, como uma pedra de mármore, por exemplo. Com a ajuda de um rolo de macarrão, abra-a bem e manuseia-a bastante para garantir o efeito desejado.
Como blindar o bolo antes da pasta americana?
A mistura principal e mais utilizada para blindar o bolo, de modo a receber a pasta americana, é a ganache de chocolate.
O que passar por baixo da pasta americana no bolo?
Com uma espátula de lâmina longa consegue-se alisar a superfície do bolo tanto por cima como na lateral. Isso precisa ser feito para deixá-lo com a superfície bem lisa e sem irregularidades para que, quando a pasta for colocada, não apareçam irregularidades.
Quais os tipos de pasta americana?
A pasta americana, a massa elástica e o chocolate para modelagem são os 3 principais produtos para decorar bolos e cupcakes.
Como trabalhar com pasta americana no bolo?
Antes de utilizar a pasta americana, a fim de deixá-la macia e flexível, é preciso sovar bem. O principal cuidado que você deve ter aqui é para não utilizar muito a ponta dos dedos, para não criar bolhas ou ar deixando marcas na estrutura do bolo.
Quais os tipos de blindagem para pasta americana?
A blindagem geralmente é feita com ganache de chocolate branco ou preto. Mas já vi também ganache colorido e texturizado que estão super em alta. O chocolate traz a liga necessária, a qual poderá servir de “cola” para fixar os itens de decoração.
O que usar para colar a pasta americana?
Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.
Qual o nome da cola que cola pasta americana?
Embora a cola de cmc seja largamente utilizada, existem várias evidências de que não é segura para ser consumida. Veja aqui uma receitinha rápida, prática e segura de cola comestível. Perfeita para colar decorações de pasta americana.
Porque a pasta americana fica mole?
Ter um ambiente aquecido e seco vai evaporar a umidade da sua massa quase instantaneamente. Para isso, você pode usar seu forno. Só tenha cuidado para não aquecê-lo demais. Esquente só um pouco, desligue e ponha a peça dentro do forno em uma assadeira antiaderente.
Quanto tempo dura uma modelagem de pasta americana?
A durabilidade é de aproximadamente 1 a 2 meses. Não a coloque na geladeira, pois a pasta é extremamente sensível à umidade.
Qual a melhor pasta americana para modelar?
A pasta americana pode ser tingida com corantes e saborizada. A massa elástica é perfeita para modelagem, ideal para construir miniaturas humanas, laços, drapeados e as tão adoradas florzinhas. Isto porque é possível abri-la bem fina e, depois de trabalhada, ela fica seca e firme.