As verduras, por exemplo, podem ser “esmagadas” pela pressão do vácuo, por isso, o processo de embalagem precisa ser o de atmosfera modificada, quando um gás inerte é inserido para evitar choque mecânico nos alimentos. Já carnes e embutidos não precisam dessa preocupação a mais, por serem materiais mais resistentes.
Qual a vantagem da embalagem a vácuo?
Ao embalar o alimento a vácuo, você retira 99.8% do oxigênio que estava presente ali. E como sabemos, o oxigênio é a fonte na qual os micro-organismos se proliferam. Dessa forma, embalar um produto a vácuo vai aumentar de 2 até 10 vezes a validade do produto.
Porque os alimentos embalados a vácuo duram mais?
Embalar um alimento a vácuo significa que ele não terá contato com o oxigênio nem outros gases, pois todo o ar será retirado por meio de sucção. Como a embalagem é selada, nem o oxigênio nem os micro-organismos do ambiente chegam ao seu interior, de forma que o conteúdo se conserva por mais tempo.
Como embalar carne a vácuo?
Quais são os materiais adequados para embalar carne a vácuo? Para o acondicionamento de cortes de carne ovina ou bovina, com ou sem osso, são utilizadas sacolas que são fabricadas com várias folhas de diferentes materiais que atuam como barreira ao oxigênio e ao vapor d’água como condicionantes básicos.
Para que serve a embalagem a vácuo?
O processo de embalagem a vácuo compreende a retirada do ar em contato com o alimento e selagem da embalagem, evitando assim a proliferação de organismos que dependem do oxigênio para sobreviver. … Com embalagens bem-feitas é possível até o aumento nas vendas do alimento.
Porque o produto foi embalado a vácuo?
A vida útil do alimento aumenta em até 10 vezes: Ao embalar o alimento a vácuo, você retira 99.8% do oxigênio que estava presente ali. E como sabemos, o oxigênio é a fonte na qual os micro-organismos se proliferam. Dessa forma, embalar um produto a vácuo vai aumentar de 2 até 10 vezes a validade do produto.