LIGA NEUTRA ARTESANAL sabor neutro é uma liga formada por estabilizantes que possuem alguma função emulsificante de maneira a fornecer o melhor resultado na estabilidade, corpo e durabilidade do sorvete, ela deve ser adicionada durante o preparo da calda base.
Como usar a liga neutra caseira no sorvete?
Despeje a mistura em uma tigela e leve ao freezer por 1 hora e 30 minutos. Depois que passar esse tempo, retire o sorvete do freezer, transfira para a batedeira. Adicione a liga neutra e o emulsificante. Bata tudo por 3 minutos para deixar o sorvete bem cremoso, volumoso e não cristalizar.
O que é liga neutra para sacolé?
“A liga neutra serve para deixar o geladinho cremoso, evitar o aparecimento de cristais de gelo e retardar o derretimento. Ela dá uma textura mais agradável e profissional.
Como fazer Dudu com liga neutra?
Para os cremosos:
– 1 litro de leite integral.
– 2 xícaras de chá de açúcar.
– 1 colher de sopa rasa de liga neutra.
– 1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)