Adicione um ingrediente ácido, como suco de limão, laranja ou vinagre, ao leite aquecido. Mexa bem para misturar tudo. O leite contém uma proteína chamada caseína.
Como é feito o requeijão na indústria?
Para a produção de requeijão cremoso, a indústria opta pela coagulação enzimática, utilizando processo semelhante ao do queijo mussarela ou coagulação ácida através de fermento. Este é o processo que permite melhor sabor e aroma.