Da mesma forma, seque muito bem a tigela onde você for bater as claras, porque qualquer traço de óleo ou detergente pode desandar a mistura. Já adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio ou de sal às claras pode ajudar a formar a espuma desejada.
O que pode substituir as claras em neve?
Quando está mais reduzida, parecida com a clara do ovo, três colheres de sopa de aquafaba podem substituir um ovo e duas colheres de sopa substituem a clara de um ovo. Levemente batida, a aquafaba dá aeração às receitas, podendo substituir as claras em neve.
Porque tem que bater as claras em neve?
A claras em neve são bastante importantes para as receitas, pois fornecem mais leveza e deixam as massas muito mais fofas. Ao transformar as claras do ovo em espuma, retemos as bolhas de ar, que, conforme vamos batendo, vão sendo incorporadas e alcançam uma firmeza inacreditável.
Qual é a parte mais saudável do ovo?
Em geral, a parte branca do ovo é a melhor fonte de proteína, com muito poucas calorias. A gema de ovo carrega o colesterol, gorduras e a maior parte das calorias em geral. É muito importante perceber que quase todos os nutrientes estão contidos na gema. Ou seja, não descarte a gema.